Pan di Spagna

Il pan di Spagna è tra le più facili, famose e diffuse ricette base utile per ogni occasione!
Prima di leggere la ricetta è opportuno prender nota di alcuni consigli:
- Il pan di Spagna è un impasto utilizzato per gran parte delle torte farcite e quindi deve essere leggero e soprattutto quando viene inzuppato deve essere in grado di trattenere i liquidi;
- Per montare l'impasto è sempre ottima scelta l'utilizzo di una frusta composta da tanti fili sottili in modo che inglobino l'aria in modo corretto; questa fase deve durare massimo 20 minuti a velocità accelerata;
- Per un pan di Spagna ancora più leggero è consigliato montare gli albumi a parte per poi inserirli successivamente;
- Evitare di aprire lo sportello per far si che l'umidità presente nella camera del forno non venga dispersa in modo che il risultato sia quello di un pan di Spagna soffice.

Ingredienti per 8 persone:
4 uova;
150gr zucchero;
150gr farina;
1 bacca di vaniglia (o essenza in fialette);
sale;
burro e farina per lo stampo.


Sbattere con le fruste elettriche le uova (tenute a temperatura ambiente almeno un'ora prima) con un pizzico di sale e lo zucchero per 20 minuti fino a che il composto non sarà ben gonfio e biancastro (eventualmente montate gli albumi a neve a parte e aggiungeteli successivamente).
Prova del nove!! Sollevate le fruste e lasciate cadere il composto nella ciotola: se il filo di pasta "scrive" cioè resta un pò in superficie prima di affondare, allora avete montato il composto nel modo corretto.
Setacciate la farina e aggiungetela al composto.
Aggiungere l'essenza di vaniglia in fialette o, se avete la bacca incidetela al centro e raschiatene la polpa che aggiungerete al composto delicatamente senza smontare le uova.
Versate l'impasto in uno stampo rotondo 24 cm imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 25 minuti.
Quando sfornerete il pan di Spagna, se si stacca facilmente dai bordi allora significa che è cotto.
Fatelo raffreddare su una gratella prima di farcirlo a vostro piacere!

Insalata di riso speciale

Questa insalata di riso è davvero speciale..ci tornerete!!







Ingredienti per 4 persone:
6 tazzine da caffè di riso;
200 gr pomodorini;
3 scatolette di tonno;
100 gr mozzarelline;
150 gr formaggio tipo galbanino;
150 gr pisellini;
6 olive nere;
4 wurstel piccoli;
3 uova sode;
4 cucchiai di maionese;
olio di oliva qb.


Lessare il riso con un cucchiaino di aceto (in modo che non attacchino i chicchi tra loro) e a cottura al dente metterlo in uno scolapasta e versarci dell'acqua fredda. Scolare per bene e versarlo in un'insalatiera abbastanza capiente.
Lessare i pisellini e metterli a scolare.
Tagliare i pomodorini e versarli sul riso insieme ai pisellini e iniziare a mescolare. 
Tagliare i wurstel a rondelline e le uova sode a quadretti e aggiungerli al riso mescolando. 
Tagliare a tocchetti la mozzarella e il formaggio e insieme al tonno aggiungerli al riso. 
Spezzattare le olive nere e aggiungere anche questi al composto.
Unire dell'olio quanto basta per rendere il riso fluido e per ultimo se la si gradisce, aggiungere la maionese e mescolare il tutto. Mettere il riso in frigo ricoperto dalla pellicola. 
Prima di consumare uscire il riso dal frigo mezzora prima.
Si tratta di un primo sicuramente estivo ma poichè è squisitissimo lo si può preparare tutto l'anno!

Gli spinaci

Lo Spinacio (Spinacia oleracea) è una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae.

Originario dell'Asia sudoccidentale,di questa pianta si consumano le foglie spesse e verdi.
Gli spinaci sono effettivamente gli ortaggi con il più alto contenuto di ferro, ma è diffusa l'errata convinzione che ne contenga un quantitativo elevato tanto che a volte si mangiano spinaci in alcuni casi di anemia.
Questo avvenne, quando fece la sua comparsa il fumetto Braccio di Ferro.
Inoltre altre sostanze presenti negli spinaci formano col ferro dei composti di coordinazione e pertanto lo rendono 

Ed ecco a voi questo gustosissimo contorno che vede come protagonisti proprio gli spinaci!!! Anche se andrebbe bene pure come secondo..


Ingredienti per 4 persone:
1 kg spinaci;
200 ml besciamella;
200 gr parmiggiano grattuggiato;
150 gr prosciutto cotto;
150 gr mozzarella;
2 uova;
2 cucchiai di olio.


In un pentolino porre le uova e coprirle con l'acqua e quando l'acqua bollirà contare 8 minuti e le uova saranno sode. Successivamente far scorrere dell'acqua fredda sulle uova in modo che dopo verrà più semplice sgusciarle. Sgusciare quindi le uova.
In un tegame con coperchio posizionare a strati gli spinaci precedentemente lavati, il parmiggiano,la besciamella, il prosciutto,le uova tagliate a rondelle, la mozzarella e l'olio. NON salare. Far cuocere con il coperchio e spegnere quando gli spinaci saranno ben appassiti e la mozzarella sciolta.
Da servire e da mangiare con il pane a volontà!!!

Cotolette alla siciliana

Ed ecco a voi un secondo al quale i siciliani non rinuncerebbero mai: le cotolette alla siciliana!!
Dosi per 4 persone:
6 Fette grandi di carne per cotolette (girello di spalla);
6 uova;
300 gr di pangrattato;
100 gr pecorino grattuggiato;
1 spicchio di aglio grosso (altrimenti 2 piccoli);
qualche ciuffetto di prezzemolo;
sale;
olio di semi di mais.


Per prima cosa in un contenitore sbattere le uova con un pizzico di sale,poi prendere le fette di carne e fare dei taglietti laterali con le forbici (per evitare che con la cottura la carne si sollevi) e successivamente unire le fette nel contenitore con le uova e lasciare riposare.
Nel frattempo in un altro contenitore versare il pangrattato,il pecorino e mescolare.
Tagliare l'aglio in pezzetti piccolissimi e il prezzemolo e aggiungerli al composto di pangrattato e mescolare. Aggiustare di sale.
Prendere le fette di carne e impanarle per bene nel composto di pangrattato.
In una padella mettere dell'olio di mais (3 centimetri circa) e far riscaldare.
Appena l'olio è ben caldo friggere le cotolette a fuoco gentile.
Preparare un vassoio con della carta assorbente dove verranno messe le cotolette cotte.
Per accompagnare questo secondo squisito si consiglia di preparare delle patatine fritte e servire tutto ben caldo.
Buon appetito!!