Insalata di riso speciale

Questa insalata di riso è davvero speciale..ci tornerete!!







Ingredienti per 4 persone:
6 tazzine da caffè di riso;
200 gr pomodorini;
3 scatolette di tonno;
100 gr mozzarelline;
150 gr formaggio tipo galbanino;
150 gr pisellini;
6 olive nere;
4 wurstel piccoli;
3 uova sode;
4 cucchiai di maionese;
olio di oliva qb.


Lessare il riso con un cucchiaino di aceto (in modo che non attacchino i chicchi tra loro) e a cottura al dente metterlo in uno scolapasta e versarci dell'acqua fredda. Scolare per bene e versarlo in un'insalatiera abbastanza capiente.
Lessare i pisellini e metterli a scolare.
Tagliare i pomodorini e versarli sul riso insieme ai pisellini e iniziare a mescolare. 
Tagliare i wurstel a rondelline e le uova sode a quadretti e aggiungerli al riso mescolando. 
Tagliare a tocchetti la mozzarella e il formaggio e insieme al tonno aggiungerli al riso. 
Spezzattare le olive nere e aggiungere anche questi al composto.
Unire dell'olio quanto basta per rendere il riso fluido e per ultimo se la si gradisce, aggiungere la maionese e mescolare il tutto. Mettere il riso in frigo ricoperto dalla pellicola. 
Prima di consumare uscire il riso dal frigo mezzora prima.
Si tratta di un primo sicuramente estivo ma poichè è squisitissimo lo si può preparare tutto l'anno!